caketime by Tamaris

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Sonntag, 21. August 2016

Zwetschgen- Cheesecake



Hallo ihr Lieben!

Heute hab ich für euch ein echt leckeres Rezept! Nämlich einen Käsekuchen mit eine leckeren Zwetschgensoße! Den hatte ich schon letztes Jahr mal gemacht, aber da war er noch ausbaufähig! Dafür gefällt mir dieser richtig gut, schön cremig und fruchtig! Sogar mein kleiner Sohn hat zwei Stücke verdrückt:-) Am liebsten schmeckt er mir lauwarm am besten, aber im kalten Zustand ist der auch gut! So wie`s jeder gerne mag;-)





Zutaten:

1 Ei
100g Butter
50g Zucker
150g Mehl

500g Magerquark
200g Creme Fraiche
ca. 140g Zucker
paar Tropfen Vanilleextrakt
40g Stärke
ca. 400 ml Milch
2 Eier

400g Zwetschgen
2 EL Zitronensaft
2 EL Gelierzucker
1 EL Wasser





Butter, Zucker, Ei und Mehl zu einen geschmeidigen Teig verkneten.  In eine  18- 20er Springform mit ausgelegten Backpapier den Teig glatt drücken.
Zwetschgen waschen, entkernen, in Streifen schneiden und paar auf den Teig verteilen.

Quark, Creme Fraicher, Zucker, Vanilleextrakt, Milch, Eier und Stärke miteinander verrühren und vorsichtig auf den Teig mit Zwetschgen gießen. Im vorgeheitzen Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca 90 Min. backen. ( Tipp: in eine größeren Springform verringert sich die Backzeit ein wenig!)
Nach dem Backen im Spaltoffenen Backofen ca. halbe Stunde ruhen lassen.



Zwetschgen mit den Gelierzucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zum kochen bringen und  bei niedrige Stufe unter rühren köcheln lassen bis die Zwetschgen weich werden.  Etwas abkühlen lassen und auf den noch warmen Käsekuchen geben.



Einen schönen Sonntag wünsche ich euch.

Tamara

Samstag, 30. Juli 2016

No-Bake Brombeer- Blaubeer Torte und Dessert




Hallo Ihr Lieben.
Heute genau vor einem Jahr kam unsere Tochter zur Welt und ist heute schon ein Jahr alt! Man o man, wie die Zeit vergeht. Ich kann mich noch gut an die Geburt erinnern, es war meine schnellste und die beste Geburt von den drei Kindern. 
Von dem Augenblick an, dass erste Mal das eigene Baby im Arm zu halten! Ein so schönes Gefühl dieses wunderbare, kostbare Leben wahr zu nehmen. Ach, wie schön ist doch das Babyalter. Dafür ist diese auch sehr Aktiv
und die hält mich ziemlich auf Trab.
 Freunde fragen mich wie ich es noch schaffe nebenbei zu Backen. Dass weiß ich auch nicht so genau, aber irgendwie klappt meistens immer! 
Ich denke, wo Wille ist, da ist auch ein Weg. 

 Heute hab ich für euch ein leckeres Rezept, fruchtig, schokoladig und cremig! 
Ich liebe es;-))








Zutaten: 

15 St. Zwieback
250g Nutella

350g frische oder TK Blaubeeren und Brombeeren
2 EL Gelierzucker
  1 EL Saft einer Zitrone

900g Frischkäse
500g Mascarpone
400g Sahne
paar Tropfen Vanillearoma
200g Puderzucker
9 Blatt Gelantine

ca. 300g Brombeeren
Ca. 300g Blaubeeren




Blaubeeren, Brombeeren mit Gelierzucker und Zitronensaft im Topf weich kochen, pürrieren, durch den Sieb passieren und abkühlen lassen.


Zwieback mit den Nudelholz zerbröseln und mit der erwärmten Nutella verrühren. Dann in einer 18er Springform und in 6 Weckgläser fest drücken und kühl stellen.

Sahne steifschlagen
 Frischkäse, Mascarpone, paar Tropfen Vanillearoma und Puderzucker mit den Mixer verrühren und Sahne unterheben. In drei Teile teilen. In die erste Creme ca. 3 EL von der gekochten Marmelade unterrühren. In die zweite Creme 1-2 EL Marmelade unterrühren und in die dritte Creme keine Marmelade unterrühren. 




Zuerst die Gläser schichten. 
Als erstes die weiße Creme streichen. Dann die hellere gefärbte Creme, dann die dunkle Creme schichten und in der Mitte die Marmelade streichen. Das ganze dann umgekehrt schichten. Die dunkle Creme, dann die hellere Creme und mit der weißen Creme abschließen.

Gelatine im  kalten Wasser ca. 5 Min.einweichen, dann ausdrücken in 3 Schüsseln jeweils 3 Blätter Gelatine teilen und im Wasserbad bei schwacher Hitze auflösen. Nicht kochen. Zuerst von der weißen Creme zwei Löffel unter die Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine mit die weiße Creme gut verrühren. Mit der zweiten und dritten Creme den Vorgang wiederholen. 
Genauso wie die Gläser nun die Torte schichten. Von hell nach dunkel, Mitte Marmelade und von dunkel nach hell.  Die Torte und die Gläser für ca. 3-4 Stunden kühlen oder über Nacht.
Vor dem Servieren mit Brombeeren und Blaubeeren verziehren. 
Für den frosteffekt paar Beeren für mehrere Stunden frosten. 




Die liebe Ina von ina isst schmeißt ein Beerenstarkes Blogevent. Bei so einem tollen Thema bin ich doch gerne dabei:-)

 http://inaisst.blogspot.de/2016/07/der-sommer-ist-da-blogevent-beerenstark.html 
Liebe Grüße 
Tamara

Dienstag, 26. Juli 2016

Erdbeer- Rosen Cupcakes



Hallo ihr Lieben! 
Fast hätte ich diese süßen kleine Erdbeercupcakes vergessen euch zu verbloggen! Die hatte ich im Mai gemacht für meine Freundin zum Geburtstag, sie wollte Frauenfrühstück machen. Tja, was soll ich sagen, mein Baby war zu diesem Zeitpunkt krank und so konnte und wollte ich nicht zum Frühstück fahren. Aber meine Cupcakes die sollten dahin! Auch zum Frühstück, wenn man gut gefrühstückt hat, ist was Süßes ein krönender Abschluss. So machte ich mich abends ein Tag davor zu ihr auf dem Weg und überraschte sie mit diesen Cupcakes. Aber dann schnell wieder zurück zum meinem kranken Baby, die zwar in guten Hände war, aber als Mutter leidet man da schließlich mit. Meine Freundin hatte sich gefreut und ihren Gäste hat es auch gut geschmeckt:-))





Zutaten:
110g Butter
2 Eier
ca. 150g Zucker
200g Mehl
ein paar Tropfen Vanillearoma
1 3/4 TL Backpulver
125 ml Milch

350g Erdbeeren
300g Frischkäse
100g Puderzucker
100g Mascarpone
ca. 4 TL San-apart





Backofen auf 185°C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, Eier einzeln zugeben, ein paar Tropfen Vanillearoma zufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Langsam Milch zugießen und unterrühren.
Ca. 2 El vom Teig in jede Muffinförmchen verteilen und ca. 20-25 Min. backen und auskühlen lassen.





Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen. 12 Erdbeeren zu Seite legen und die andere pürieren. Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, pürierte Erdbeeren und San- apart mit den Mixer gut verrühren. Die Muffins mit einen Cupcake- Ausstechform die Mitte der Muffins ausstechen oder mit einen Messer eine kleine Mulde aus den Muffins schneiden. Die ganze Erdbeeren in die Mulden stecken. Creme in einen Spritzbeutel mit der Tülle HIER füllen und auf Cupcakes kleine Rosen spritzen.





Die liebe Ria, von fraustillerbackt feiert ihren zweiten Bloggeburtstag. Ich gratuliere ihr ganz Herzlich und wünsche ihr noch viele schöne Blogjahre. Da meine Erdbeer- Rosen Cupcakes super zu eine Gartenparty passen, bringe ich die gerne vorbei.

http://www.fraustillerbackt.de/2016/06/26/happy-birthday-fraustillerbackt-wird-2-und-ein-erdbeer-tr%C3%A4umchen/
Liebe Grüße

Tamara

Donnerstag, 14. Juli 2016

Beeren -Cheesecake Torte und Beeren -Cheesecake im Glas



Hallo ihr Lieben! 
Ich liebe liebe Käsekuchen und egal in welche Variante. Ob mit Schokolade, Karamell, Kekse oder Beeren, ob als Torte, Kuchen, Cupcake oder auch im Glas, da ist
 der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Und heute hab ich für euch beides, konnte mich nicht entscheiden zwischen eine Torte oder Cheescake im Glas. Also hab ich beides gemacht.
Und beides kam super an;-)





Zutaten:

130g Butter
130g brauner Zucker
2 Eier
400g Quark ( Magerstufe)
150g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
100 ml Milch
3 EL Nutella
125g Himbeeren

ca. 130g Himbeeren
ca. 200g Blaubeeren
ca. 500g Erdbeeren

400g  Naturjoghurt (0,1 Fett)
400g Mascarpone
120g Zucker
2 Pck. Sahnefest





Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Backpapier in eine Springform (16-18 Durchmesser) auslegen und 6 Weckgläser mit Butter fetten.
Butter, Zucker, Eier, Quark, Milch und Nutella verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zu der Masse hinzufügen.  2/3 der Masse in eine Springform füllen und der Rest in Weckgläser verteilen. Himbeeren verteilen.  Beides backen. Nach ca. 30 Min. die Weckgläser und ca. 60 Min. den Boden rausnehmen und auskühlen lassen.




Naturjoghurt, Mascarpone und Zucker mit den Mixer verrühren, dabei Sahnefest einrieseln und weiter mixen bis die Creme fester wird. Creme auf den Tortenboden bestreichen und in die Weckgläser  füllen. Anschließend mit Beeren verzieren.



Wenn ihr nur Cheesecake im Glas machen wollt, dann braucht ihr ca. 10-12 Weckgläser.


Liebe Grüße
Tamara

Samstag, 25. Juni 2016

No-Bake Blaubeer-Joghurt Torte



Hallo ihr Lieben! 
Man o man, was haben wir den für ein Wetter da draußen? Heiß, Schwül, Gewitter, Regen und Hagel sogar! Alles dabei und dass seid ein paar Tage! Das Wetter kann sich auch nicht entscheiden was es will, ob Sonne oder doch lieber Regen! 
Aber ich kann euch trösten, mit eine leckeren leichten Torte. Ohne Backen mal wieder (grins) aber auch schnell und einfach zu machen. Denn schließlich wollen wir nicht noch mehr schwitzen bei diesen komischen Wetter;-))


 
Zutaten:

100g Butterkekse
40g Butter

220g Blaubeeren
500g Naturjoghurt (1,5 Fett)
60g Zucker
100g Frischkäse
100g Blaubeeren
8 Blatt Gelatine
100g weiße Schokolade
etwas Palmin
paar Blaubeeren fürs Deko


 
Butterkekse fein zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Kekse verrühren. Dann in einen Tortenring (16 cm Durchmesser) glatt drücken und für ca. halbe Stunde kalt stellen.



220g Blaubeeren, Naturjoghurt, Zucker und Frischkäse gut pürieren. Die 100g Blaubeeren auf den Keksboden nicht ganz an den Rand verteilen. Gelatine im  kalten Wasser ca. 5 Min.einweichen, dann ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Zwei Löffel der Blaubeercreme unter die Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine mit der Blaubeercreme gut verrühren.
 Die Creme vorsichtig auf die Torte verteilen und für ein paar Stunden kühlen. Nach dem Kühlen die weiße Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Torte gießen.  Mit paar Blaubeeren verziehren und kurz kühlen bis die Schokolade ausgehärtet ist dann vorsichtig den Tortenring mithilfe einem Messer lösen.. Mit Puderzucker bestäuben, ggf. mit Blumen dekorieren.
 Tipp: Mit einem erwärmten Messer lässt sich die Schokolade gut schneiden.



Die wundervolle Catherine von  pieces-of-sugar
feiert ihren ersten Bloggeburtstag und hat ein tolles Thema für ihr Blogevent.  Ich gratuliere ihr ganz Herzlich und wünsche ihr noch viele weitere schöne Blogjahre. Gerne bringe ich mein Törtchen mit:-)
Liebe Grüße 
Tamara

 backeninpastell

Donnerstag, 23. Juni 2016

Kirsch Schoko- Cheesecake Tarte



Hallo ihr Lieben. 
Letztens war ich im Laden einkaufen und ich konnte bei den dunkelroten Kirschen einfach so nicht vorbei gehen, ohne welche mitzunehmen. Ich liebe Kirschen, vorallem aber die Süßkirschen! Und ich liebe es, mit denen was zu backen! 
Im Garten haben wir einen großen Kirschbaum stehen, und ich bin schon sehr gespannt was der für Kirschen bringt. 
Hoffe das es sich um die dunklen Süßkirschen handelt.

Diese Tarte hatte ich letztens zu Freunde mitgenommen. Und klar, dass die gut ankam! Durch den Kakao und Kirschen schmeckte die fruchtig und auch etwas herb. 






Zutaten:
70g weiche Butter
1 Prise Salz
2 Eigelb
50g Puderzucker
150g Mehl 
1-2 EL Kakao
200g Kirschen

200g Creme fraiche
ca.40g Zucker
Ein paar dreher aus der Vanillemühle 
1 Ei
1-2 EL Kakao
ca. 150g Kirschen fürs Deko



Butter, Puderzucker, Salz, Eigelb verrühren und mit dem Mehl zu einen festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.


 

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (etwa 14 x 38 cm) ausrollen. Gefettete Tarteform HIER ( 11 x 35 cm mit Lift-off Boden) mit dem Teig auslegen. Die überstehenden Ränder abschneiden oder einklappen und fest drücken. Mit Gabel den Boden mehrmals einstechen.



200g Kirschen waschen, halbieren und entkernen. Auf die Tarte verteilen. 
Creme fraiche,  ein paar dreher aus der Vanillemühle, Zucker, Ei und Kakao verrühren und auf die Tarte verteilen.  Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Etwas abkühlen lassen und die Mitte der Tarte entlang mit Kirschen belegen und mit Puderzucker bestäuben. 
Schmeckt lauwarm und auch kalt.



Liebe Grüße
Tamara

Donnerstag, 16. Juni 2016

Glutenfreie Schoko- Beerenmousse Torte und mini Törtchen




Hallo ihr Lieben!
Endlich hab ich mal Zeit euch ein leckeres Rezept zu verbloggen! Letztes Wochenende hatte ich auch sogar nix gebacken, was bei mir total selten ist! Ich backe meistens jedes Wochenende,
 aber irgendwie hab ich das Letzte  nicht geschafft! 
Tja, dafür kann ich euch aber ein tolles Rezept verbloggen;-)



Zutaten:

150g weiche Butter
100g Zucker
4 Eier
200g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
3 TL Kakao

400g Erdbeeren
120g Himbeeren 
200g Blaubeeren
70g Puderzucker
200g Crème fraîche
400g Schlagsahne
8 Bl. Gelatine

ca. 200g Schokolade
etwas Palmin
ca. 400g Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren



Butter und Zucker cremig rühren und dann die Eier unterrühren.
Gemahlene Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und unterrühren. Biskuitmasse auf ein Backblech ( 30x36cm) mit ausgelegten Backpapier füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C) ca. 25-30 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und Backpapier abziehen. Mit einem Dessertring 6 Kreise ausstechen und mit einen Tortenring ( 16er Durchmesser) einen Kreis ausstechen. Die Böden in die Dessertringe verteilen und den großen Boden in den Tortenring legen.





 Beeren pürieren, durch den Sieb passieren lassen.
Sahne steif schlagen und Gelatine im Wasser einweichen.
Beerenpüree, Puderzucker und Crème fraîche vermengen und Sahne vorsichtig unterziehen.
Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Zwei Löffel der Beerenmasse unter die Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine mit der Beerenmasse gut verrühren.
 Beerenmousse in die Dessertringe und in den Tortenring gießen und mindestens 2-3 Stunden kühlen. 




Nach dem Kühlen, die Dessertringe und den Tortenring vorsichtig entfernen.
Schokolade mit Palmin im Wasserbad schmelzen und über die Törtchen so gießen, das die Schokolade stellenweise am Rand runterläuft.
 Mit Beeren dekorieren. Wenn die Schokolade ausgehärtet ist, mit Puderzucker bestäuben.



Liebe Grüße 
Tamara