caketime by Tamaris

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Mittwoch, 21. Oktober 2015

Apfel- Rosentarte




Hallo, da bin ich wieder! 
Jetzt wo es so langsam kalt wird, vermisse ich dem Sommer um so mehr! Am liebsten würde ich in den Urlaub fliegen, um nochmal die Sonne auf zu tanken! Leider geht es nicht! Meine ältere Tochter wurde dieses Jahr eingeschult und die Schulferien sind leider schon vorbei!
 Tja, ich sag ja nur, man kann nicht alles im Leben haben!

Und was macht man bei schlechten Wetter? Natürlich backen, was denn sonst! Und diese Rosentarte ist nicht nur lecker, sondern auch ein toller Hingucker!





Zutaten: 

200g Mehl
75g Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zitronenschale 
1 Ei 
120g Butter
 
 1 Eigelb
etwas Milch
 
 4-5 Äpfeln
400 ml Wasser 
ca. 150 Zucker
Saft einer Zitrone
 
Zutaten Vanillepudding:
500ml Milch
3 Eigelb
50g Zucker
1EL Vanillenaroma
40g Speisestärke
 
 
 
 
 
 
 Für den Teig das Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb mischen, auf einen Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Ein Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.
Mit beiden Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einen Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 30 Min. kühlen.
 
 
 
 
 
 
 Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und in die gebutterte Tarteform (30er Form) damit auskleiden. Überstehenden Teig entfernen und zu Seite legen. Den Boden des Teigs mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit Hülsenfrüchte (z.B. Linsen, Erbsen oder Kirschkernen) beschweren, damit er beim Backen keine Blasen bildet. Dazu lege ich auf den Teig ein Backpapier und verteile die Hülsenfrüchte gleichmäßig. Danach für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C blindbacken.
 
 
 



Die Äpfel vierteln und das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben (ca. 2mm) schneiden. Je dünner die Scheiben geschnitten sind desto leichter lassen sie sich später eindrehen.  

Wasser, Zucker, und Zitrone in einem Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Apfelscheiben hinzufügen, durchrühren und stehen lassen, damit die schön einweichen können.






Für den Vanillepudding von der Milch etwas Milch entnehmen und darin die Speisestärke und die Eigelbe gut verrühren. In einem Topf die Milch, Zucker, und Vanillenaroma aufkochen. Sobald die Milch kocht rührt ihr schnell die Stärkemischung hinzu. Dann nochmal kurz aufkochen lassen bis der Pudding beginnt anzudicken und vom Herd nehmen.
Den Vanillepudding in die Tarteform füllen und glatt streichen. 






Für die Rosen, eine kleine Apfelscheibe zusammenrollen und größere Scheiben bis zur gewünschten Größe der Rose außen herum wickeln. Die Rosen auf den Vanillepudding setzen, bis die Form gefüllt ist. Den Rest des Teiges ausrollen und paar Blätter ausstechen und am Rand verteilen. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Blätter und den Rand bepinseln. Anschließend bei 175°C im Backofen weitere 30 Minuten backen.






 Liebe Grüße
Tamara

Donnerstag, 8. Oktober 2015

Pflaumen- Pudding Torte mit Streuseln





Hallo! 
Ich hoffe ich bin nicht zu spät mit diesem Rezept, wegen der Pflaumenzeit! Weiß leider nicht, wie lange die noch geht oder schon vorbei ist! Auf jeden Fall empfehle ich euch diese Torte mal nach zu backen! Unsere Gäste waren begeistert und die Torte war bis auf zwei Stücke weg! 
Wenn es die Pflaumen nicht mehr zu kaufen gibt, dann kann man auch alternativ mit frischen Birnen oder Kirschen aus dem Glas machen! Schmeckt auch super lecker!





Zutaten:
1 Ei
50g Butter
50g Zucker
150g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Füllung:
2-3 Pflaume, je nach Größe
1 Pck. Vanillepudding
500 ml Milch
3 EL Zucker
Streusel:
100g Mehl
80g Zucker
90g Butter
100g gehackte Mandeln
nach belieben 1/2 TL Zimt
Belag:
400g Sahne
2 Pck. Sahnefest
2 Pck. Vanillezucker
ca.3- 4 Pflaumen
etwas Honig
 
 Alle Zutaten für den Teig zu einem Knetteig verarbeiten und in eine Springform ( 20- 22 cm) glatt drücken. 2-3 Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden.
Die Spalten auf den Boden und auch dicht am Rand verteilen. 

Pudding mit den Zucker und Milch nach Packungsanleitung kochen. Etwas abkühlen lassen und auf den Boden gießen.
Für die Streusel, die obigen Zutaten verkneten und anschließend den Teig  mit den Händen über die Torte zerbröseln.
  
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-und Unterhitze ca. 50 Min. backen.
Danach auskühlen lassen!

Die anderen Pflaumen waschen, entkernen und im Spalten schneiden. Auf einen Blech mit ausgelegten Backpapier verteilen und mit etwas erwärmten Honig bepinseln. Im Backofen bei 180°C Umluft für ca. 10 Min. weich backen. 

 Für den Belag die Sahne mit Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen und auf die Torte glatt streichen. Die abgekühlten Pflaumenspalten auf die Torte von der Mitte im Kreis zu eine Rose legen. Für mehrere Stunden kühlen. 
 Oder einen Tag vorher backen und mit der Sahne oben drauf über Nacht kühlen und am nächsten Tag dann die Pflaumenrose drauflegen.






Macht es gut und bis bald!
Tamara