Sonntag, 17. September 2017

Apfel- Karamell Torte mit Apfel- Dessert




Hallo!
Seid langem hatte ich mal wieder Lust was mit Äpfel zu machen. So was in der Art wie diese leckere Apfel- Karamell Tarte . Diesmal aber als einen Torte mit viel Karamell!
 Ich liebe Karamell und es passt so gut mit Äpfel, eine so leckere Kombination. 
Dazu noch ein Dessert in niedlichen Äpfel kann sich doch sehen lassen, oder?





Zutaten:

200g Zucker
200g Sahne
3 EL Butter


250g Margarine oder weiche Butter
120g Zucker
4 Eier
200g gemahlene Mandeln
100g Dinkelmehl
1 Pck. Backpulver
2-3 EL Milch


1 kg Äpfeln z.b. Elstar
etwas Zitronensaft
2 EL Zucker


300g Frischkäse
250g Mascarpone
300g griechischer Joghurt
150g Puderzucker
1 Schuss Vanille- Extrakt
2 EL San-Apart 
150g gestiftelte Mandeln






Karamellsoße:  Zucker mit Butter im einem Topf schmelzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sahne hinzufügen, aufkochen und auf mittlere Stufe unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen bis die Soße karamellbraun und dicklicher wird, dann von Herd nehmen und abkühlen lassen. 


 

 
Teig:  Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Margarine oder Butter, Zucker, Milch, Eier schaumig schlagen. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver mischen, nach und nach zufügen.
Boden einer Springform (18-20 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig in vier Teile teilen und nacheinander ca. 20-25 Min. backen 

Füllung:
Gestiftelte Mandeln in eine Pfanne rösten.
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucker mit etwas Zitronensaft schmelzen und die Äpfelstücke zufügen. Anbraten und anschließend etwas weich dünsten. Abkühlen lassen.
Griechischer Joghurt, Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker
Vanille- Extrakt mit San-Apart glatt rühren.






Ersten Boden mit einen Tortenring umschließen. 2-3 EL Creme streichen, dabei die Creme am Rand  etwas höcher ziehen. Dann 1-2 EL Karamell in die Mitte verteilen und paar Apfelstücke mit etwas gestiftelte Mandeln draufstreuen. Zweiten Boden drauflegen und Vorgang zwei Mal wiederholen.
Ein Teil von Karamell, Mandeln  und Creme übrig lassen.
Torte zugedeckt für paar Stunden im Kühlschrank ziehen lassen oder über Nacht.

Nach den Kühlen den Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte mit der Restcreme komplett  einstreichen. Unteren Teil der Torte mit Mandeln bestreuen. Karamell etwas erwärmen und über die Torte so gießen, dass es man Rand runterläuft.






Apfel-Dessert

250g griechischer Joghurt
120g Mascarpone
100g Puderzucker
einen Schuss Vanille-Extrakt
1 EL San-Apart
50g gestiftelte Mandeln
6 Äpfel z.b Elstar

Karamell von der Torte
Lollipop Stick






Äpfel waschen und oben um den Kreis Spalten einschneiden. Dann das Obere Stück waagerecht durchschneiden. Den Apfel aushöhlen. Das Obere Stück die Ecken abschneiden und abrunden. Siehe Foto! Nun die Äpfel mit Zitronensaft bepinseln und in die Blume die Lollipop Stick vorsichtig stecken.






Gestiftelte Mandeln in eine Pfanne rösten.

 Griechischer Joghurt, Mascarpone, Puderzucker und
einen Schuss Vanille-Extrakt mit San-Apart glatt rühren.


Creme, Karamell und Mandeln in die hole Äpfeln schichten. Anschließend die zu zurechtgeschnittene Apfelblume in die fertige Äpfel stecken oder die Apfelblume ohne
Lollipop Stick einfach oben drauflegen.




Liebe Grüße

Tamara

Freitag, 8. September 2017

Sweet- Table Hochzeit mit Ball Mason Gläser

 



Hallo ihr Lieben!
Heute hab ich nicht nur eine Torte, sondern ein ganzen Sweet Table passend für eine Hochzeit! Neben einer Hochzeitstorte hab ich diesmal Leckereien im Glas! Aber nicht in irgendwelche Gläser sondern die von Ball Mason Gläser von lieblingsglas.de! So tolle Gläser und das noch in verschiedene Ausführungen! Ob groß oder klein, ob breit oder schmal, für jeden ist was dabei und nicht nur für Dekozwecke sind die gut geeignet, sondern für vieles mehr! Meistens verbindet man Gläser ja immer mit einem Getränk aber nicht bei Ball Mason Gläser, die sind so viel mehr einsetzbar, z.b. ob geschichteter Salat im Glas mit einem Schälchenfach fürs Dressing fürs Unterwegs oder als Seifenspender fürs Badezimmer oder lackiert in verschiedenen Farben als Vase für frische Blumen oder mit eine Kerze drin für gemütlichen Stunden! Aber auch schön verpackt mit Pralinen  wären die ein schönes Geschenk zum Verschenken! Auch super geeignet für ein Sweet Table gefüllt mit verschiedenen Leckereien für die Gäste! Ob zur Hochzeit oder Kindergeburtstag, Babyparty oder zur Gartenparty... da ist der Fantasie keine Grenzen gesetzt!




Feigen -Karamell Torte im Glas (3-4 Gläser) Mason-Glas-Elite






Für die Feigen -Karamell Torte im Glas hab ich dieses Rezept HIER 
genommen! Nur hab ich den Teig als Kuchen im Blech gebacken (ca. 20-30 Min.).
Nach dem Abkühlen den Kuchen mit dem Ball Mason Glas ausstechen. 
 Karamell herstellen, Creme anrühren und die Feigen in Scheiben geschnitten. 
Nun das Schichten im Glas! Zuerst die Feigen im Glas an jede Seite andrücken. Dann Kuchen reinlegen, Creme mit einem Spritzbeutel verteilen, Feigen und Karamell geben und den Vorgang zwei Mal wiederholen! Abschließen mit Creme, Karamell, gestiftelte Mandeln und eine nicht ganz in Spalt durchgeschnittene Feige legen. 






Zwetschgen- Panna Cotta (4 Gläser) Mason-Glas-Regular





Zutaten:

600 ml Schlagsahne
40g Zucker 
6 Blatt Gelantine
 paar Dreher aus der Vanillemühle

500g Pflaumen
etwas Zitronensaft 
2-3 EL Gelierzucker



Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. In einen Topf mit den Gelierzucker und Zitronensaft weich kochen, pürrieren und abkühlen lassen.

Sahne aufkochen, den Zucker einrühren,  paar Dreher aus der Vanillemühle zufügen.
Gelantie im kalten Wasser einweichen, mit der Hand leicht ausdrücken. Gelantine in die heiße Sahne einrühren. Nicht kochen!
Creme etwas abkühlen lassen. 

Zuerst ein Teil von Pflaumenmus in die Gläse füllen. Panna Cotta füllen mit mit einem Teelöffel von unten den Mus nach oben ziehen.
In Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend mit Rest Pflaumenmus die Gläser auffüllen.



Schoko- Mandel- Flocken  Mason-Jar-Elite





Zutaten:

2 Pck. Mandelstifte
100g Vollmichschokolade




Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad schmelze und mit Mandelstiften verrühren und mit dem Löffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech formen. Trocknen lassen und ggf. mit einen Perlmuttfarbenes Glanzspray besprühen und ggf. in die Gläser füllen.



Beeren- Smoothie (2-4 Gläser)  Mason-Glas-Quilted





Für den Smoothie kann man die Gläser nach Beliebig verzieren. Ich hatte die Gläser passend zur Hochzeit mit eine kleine Tortenspitze und einen natur Kordel Dekoband verziert.


Zutaten:

500 g  frische oder TK Beeren ( Zwetschgen)
 1 reife Banane
ca. 400 ml Mandelmilch
 2 TL nach Belieben Ahornsirup



Alle Zutaten im Standmixer mixen, bis eine geschmeidige Konsistenz entsteht. Anschließend in den Gläser füllen.





Für die Hochzeitstorte hab ich diese folgene Rezepte genommen

 Untere Torte die doppelte Menge nehmen. Rezept: Schoko-Beerentorte

Mittlere Torte: Amarena-Kirsch-Torte

Oberste Torte: Schoko-Orangen-Törtchen


Frosting:

300g  weiche Butter
300g Zucker
900g Frischkäse

Butter mit dem Zucker cremig schlagen und Frischkäse untermischen.
Dreistöckige Torte komplett einstreichen und mit einen Teelöffel um die Torte waagerecht Streifen ziehen. Anschließend mit Früchte oder Blumen verziehren.